まずは社会問題にもなっている耕作放棄地の開墾から始めるため、名古屋から能登へ。立ち向かうのはまるで森のように木々が生い茂った土地。ゆめうらら様ご一家と数馬酒造の皆様と協力し、一日半かけて広大な土地を耕しました。プライベートブランドの開発をしたことはあっても、土地を耕すところから酒造りに関わったことなんて今までありません。
自分たちで開いたこの土地が、肥沃な大地となり、米が育ち、うまい酒となります。
想像するだけで胸が熱くなるような感動を覚えます。この行程から携わってみなければ気づかなかった想いに触れるきっかけとなりました。

春から秋にかけて、再び能登へ。田植えから収穫まで、社員一同汗を流します。能登の肥沃な大地で育てられた酒米「山田錦」。『農薬や化学肥料は一切使わず、すべての生き物が生きていける環境でお米を作る。』それが、ゆめうらら様の能登への貢献に対するこだわりです。
もちろん、サカツが関わったお米もその想いを引き継いでいます。安全で肥沃な大地で育った能登のお米。これがいよいよ豊かな味わいのお酒になっていきます。

この活動の集大成、酒造りに参加します。
“心和らぐ清酒（さけ）造り、心華やぐ会社（いえ）作り、心豊かな能登（まち）創り”この理念のもとで造られる数馬酒造さんのお酒は、どこまでも能登にこだわっています。
能登の水と能登の米で作られたものは酒だけではなく、能登の持続可能な未来をも作り上げています。自分たちが手掛けた能登の米が酒になる瞬間。愛おしさすらこみ上げてくると同時に、お客様の元へ届けるべき「想い」を強く感じました。

『お酒造りに関わるすべての人の想いに寄り添いたい』
蔵元さんと関わる中で、サカツがずっと感じてきたことです。また、実際に消費者へ届ける自分たちのことも知ってもらいたい想いがありました。
この活動を通じ、サカツは多くの人と出会いました。ずっと会いたかった人たちにも出会えました。
お米の生産者や、蔵元で働く人々、そしてそれを支える地域の人。顔と顔を合わせることで信頼関係が生まれ、それが”絆”となる。機械的なものの流れが、想いをつなげる営みへと変わる。サカツが酒屋としてできることは、生産者や蔵元の想いを消費者へつなぐこと。それが能登への貢献につながると信じています。