深刻な人手不足や原材料高騰、光熱費の上昇など、現在の飲食店経営は多くの厳しい課題に直面しています。特に、手間暇がかかる人気メニューのクオリティを維持しながら、利益を確保することは簡単ではありません。
そこで今、飲食店様におすすめしたいのが、高品質な「調理済み畜産加工品」の導入による「仕込みの効率化」と「ペアリングによる客単価アップ」の両立です。
現代はお酒の好みが“多様化”し、かつて定番だった「とりあえずビール！」の掛け声は減少。お客様がそれぞれの気分や好みに合わせて最初の一杯を選ぶ時代になりました。健康志向の高まりもあり、夏の定番「スタミナ肉料理」にも、これまでとは違うドリンク提案のアプローチが求められています。
そこで提案したいのが、高品質な「調理済み畜産加工品」の導入です。
確かな味の肉料理をスピーディーに提供できる仕組みを作ることで、無駄なコストを削りつつ、お客様の多様なニーズに応える魅力的なペアリングの提案に力を注ぐことが可能になります。
業務効率化と客単価アップを同時に叶え、即戦力となる「肉×お酒」の組み合わせ３選をご紹介します。
①肉汁餃子×麦焼酎のソーダ割り
定番の餃子だからこそ、ビールに代わる食中酒で新鮮な驚きを。
スタミナ満点の濃厚な肉汁ギョーザには、ビール……ではなく、今年は「麦焼酎のソーダ割り」がイチオシです。
「一粒の麦」が持つ香ばしい風味と、シュワッと弾ける炭酸が、お肉のジューシーな脂をすっきりとリセット。
仕込みいらずでサッと提供できるギョーザと、新感覚の爽快なペアリングは、クセになる組み合わせです。
・西酒造 一粒の麦
商品コード：168773 容量：1.8L 参考価格：税込2,761円
麹にも麦を使用した麦100％の本格焼酎。芋焼酎造りの技を活かし、麦本来の香ばしさとシャープな立ち香を実現。聖書由来の名を持つ、深くまろやかな味わいが特徴の1本。
・桶狭間フーズ 肉汁餃子RN ３０個
商品コード：957142 内容量：600ｇ 参考価格：税込896円
冷凍でそのまま焼くだけ！国産豚肉と新鮮な国産野菜（キャベツ、淡路島産玉ねぎなど）を厳選使用。外はカリッと香ばしく、中は素材本来の甘みと旨味がじゅわっと広がる、何個でも食べられる絶妙なバランスが特徴。
②調理済み 豚肩スライス×ニュージーランドの赤ワイン
仕込みを抑えて、映えは主役級！赤ワインが進む、魅惑の肉バルメニュー。
低温調理・カット済みで仕込みの手間やロスがない豚肩スライス。豚肉の上品な脂の甘みに「グラッドストーン・アーラー ピノ・ノワール」の冷涼な産地ならではの心地よい酸味が、豚肉の旨味を美しく引き立てます。
「重すぎず、満足感のある肉料理を食べたい」というお客様にぴったりハマります。
・西酒造 グラッドストーン・アーラー ピノ・ノワール
商品コード：142687 容量：750ml 参考価格：税込4,752円
富乃宝山で有名な西酒造がニュージーランドで手掛ける、自然派のワイナリー。
チェリー系の華やかな果実味と冷涼産地ならではの骨格ある豊かな酸味、滑らかなタンニンが調和したエレガントな味わいでピュアな果実味と綺麗な酸、心地よいスパイス感が特徴の赤ワイン。
・メイキット 低温真空調理 豚肩スライス1.2ｍｍ
商品コード：216606 内容量：200ｇ 参考価格：税込1,113円
低温調理と真空パックで旨味を閉じ込め、しっとり柔らかな食感に仕上げた実力派食材。加熱済みのため、解凍するだけで提供できます。
③鶏ハラミ炭火焼き×鹿児島の地酒
暑い時期こそ日本酒！キレのある酸味が、香ばしい炭火焼きと相性抜群。
いま大注目、鹿児島の地酒 「天賦」。
香ばしい炭火で焼き上げたジューシーな鶏ハラミに、幻の酒造好適米 愛山（兵庫県産）由来の上品な甘みと優しい酸味が重なり、お互いの旨味を引き立てます。
暑い時期でも愉しめる贅沢な組み合わせです。
・西酒造 天賦 純米吟醸 播州愛山
商品コード：171181 容量：1.8L 参考価格：税込6,644円
希少米「愛山」で醸す日本酒。白桃のような華やかな香りと、愛山特有の濃密でピュアな甘みが特徴。豊かな旨みを綺麗な酸が引き締める、洗練された味わい。
・ケーオー産業 鶏ハラミ炭火焼
商品コード：416834 内容量：500ｇ 参考価格：税込1,318円
鶏1羽からごくわずかしか取れない希少部位を炭火で香ばしく焼き上げた冷凍食品。スパイシーな味付けと、ぷりぷりとした特有のジューシーな食感が特徴。
まとめ
今回ご紹介した商品は、すべてサカツコーポレーションにてご用意が可能です。
サカツでは、今回ご紹介した3選以外にも、「メニューに合うドリンクを探している」「このお酒に合う食材はないか」といったご要望にも、豊富なラインナップの中からすぐにお応えいたします。
まずはサカツの在庫状況から、お店にぴったりの組み合わせをご提案・お調べいたしますので、担当営業までお気軽にお問い合わせください。
※商品の表示価格は記事公開時点のものです。
